Які приправи підходять до баранини?

Все більшої популярності серед українців набирає баранина. Коли йде мова про м'ясо баранини, відразу на думку спадає ароматний плов, соковитий шашлик, люля-кебаб. Але баранина більш універсальний продукт чим ми думаємо. На її основі можна приготувати безліч неймовірно смачних страв. А виразного смаку та аромату стравам додадуть вдало підібрані спеції для баранини.

Користь баранини для організму людини

В порівнянні зі свининою, м'ясо баранини значно корисніше для нашого організму. Воно містить набагато менше жирів і холестерину. Серед корисних мікроелементів у м’ясі баранини велика кількість заліза, йоду, натрій, магнію та калію. Також в баранині великий вміст вітамінів РР, Е, D,K та вітамінів групи В, що нормалізують роботу нервової системи.

Баранину рекомендують включати до раціону людей з цукровим діабетом, воно покращує роботу підшлункової залози. Завдяки регулярному споживанню цього м’яса нормалізується робота травних процесів. А розтоплений жир баранини допомагає в лікуванні простуди та вірусних захворювань. Приготований бульйон із баранини чудово підійде людям з гастритом та низькою кислотністю. Дієтологи радять включати м'ясо баранини до дієтичного харчування.

Які спеції підходять для приготування баранини?

Спеції є універсальним продуктом, вони додадуть страві з баранини не тільки смак і аромат, а й збагатять ще більшою кількістю корисних вітамінів та мікроелементів. Щоб підкреслити унікальний смак баранини, потрібно ретельно підійти до вибору спецій. Найкраще до м’яса баранини підійдуть такі спеції:

• Гірчиця – пом’якшить жорстку баранину та додасть пікантного смаку.
• Шавлія – чудово підкреслить оригінальний смак баранини та додасть цікавого приторного смаку з гіркою ноткою.
• Орегано – додасть страві приємного теплого аромату та пікантного смаку.
• Шафран – прикрасить смак страви квітковими нотками, та зробить колір м’яса більш насиченим та апетитним.
• Чебрець – додасть яскравого аромату та пряного смаку.
• Розмарин – ідеальна спеція для приготування баранини. Він перекриває специфічний аромат баранини роблячи його приємним та насиченим.
• Мускатний горіх – до страви його потрібно додавати у невеликій кількості. Завдяки мускатному горіху м'ясо баранини вийде ніжною та легкою.
• Кріп і петрушка – також добре пасують до страв із баранини, додають їм свіжого, літнього смаку.
• Коріандр – чудово підходить для маринування баранини. Якщо не вистачає часу щоб м'ясо постояло у маринаді, тоді його потрібно добре натерти меленим коріандром.
• Зіра – ідеальна спеція для приготування плову із баранини. Під час приготування зіра чудово наситить м'ясо яскравим ароматом.
• Часник – додасть вишуканого смаку будь-якій страві із баранини.
• Базилік – ніжна за смаком спеція, але з яскравим ароматом. Базилік найкраще підходить для приготування шашлику.
• Перець – для приготування страв із баранини підходить будь-який перець, навіть чилі.
• М’ята і меліса – баранина одна з небагатьох різновидів м'яса до якої чудово підходять ці яскраві спеції. Вони додадуть страві приємного свіжого аромату та ніжного смаку.

Як правильно поєднувати спеції для баранини між собою?

Щоб страва з баранини вийшла дійсно смачною, спеції потрібно підбирати відповідно до способу приготування. До кожної страви потрібно індивідуально поєднувати спеції в одну готову приправу:

• Приправа для тушкованої баранини – лавровий лист, імбир, часник, каррі, аніс, коріандр.
• Приправа для шашлику із баранини - кріп, розмарин, кінза, чебрець, базилік, чорний мелений перець.
• Приправа для шурпи – кріп, чебрець, кінза, рукола, петрушка, естрагон, базилік.
• Приправа для плову з бараниною – барбарис, червоний перець, куркума, зіра, коріандр, майоран.
• Приправа для бульйону з баранини – лавровий лист, зерна гірчиці, чорний та духмяний перець горошком.
• Приправа для запеченої в духовці баранини – базилік, мелений духмяний перець, паприка, коріандр.

Корисно для читання: Чим корисна куркума? Особливості її застосування.