Какие приправы подходят к баранине?

Все большую популярность среди украинцев набирает баранина. Когда речь идет о мясе баранины, сразу на ум приходит ароматный плов, сочный шашлык, люля-кебаб. Но баранина более универсальный продукт чем мы думаем. На ее основе можно приготовить множество невероятно вкусных блюд. А выразительного вкуса и аромата блюдам придадут удачно подобранные специи для баранины.

По сравнению со свининой, мясо баранины значительно полезнее для нашего организма. Оно содержит гораздо меньше жиров и холестерина. Среди полезных микроэлементов в мясе баранины большое количество железа, йода, натрия, магния и калия. Также в баранине большое содержание витаминов РР, Е, D, K и витаминов группы В, которые нормализуют работу нервной системы.

Баранину рекомендуют включать в рацион людей с сахарным диабетом, она улучшает работу поджелудочной железы. Благодаря регулярному потреблению этого мяса нормализуется работа пищеварительных процессов. А растопленный жир баранины помогает в лечении простуды и вирусных заболеваний. Приготовленный бульон из баранины прекрасно подойдет людям с гастритом и низкой кислотностью. Диетологи советуют включать мясо баранины к диетическому питанию.

Специи подходят для приготовления баранины?

Специи являются универсальным продуктом, они придадут блюду из баранины не только вкус и аромат, но и обогатят еще большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Чтобы подчеркнуть уникальный вкус баранины, нужно тщательно подойти к выбору специй. Лучше к мясу баранины подойдут такие специи:

• Горчица - смягчит жесткую баранину и придаст пикантный вкус.
• Шалфей - прекрасно подчеркнет оригинальный вкус баранины и придаст интересного приторный вкус с горкой ноткой.
• Орегано - придаст блюду приятного теплого аромата и пикантного вкуса.
• Шафран - украсит вкус блюда цветочными нотками, и сделает цвет мяса более насыщенным и аппетитным.
• Чабрец - придаст яркого аромата и пряного вкуса.
• Розмарин - идеальная специя для приготовления баранины. Он перекрывает специфический аромат баранины делая его приятным и насыщенным.
• Мускатный орех - к блюду его нужно добавлять в небольшом количестве. Благодаря мускатному ореху мясо баранины получится нежным и легким.
• Укроп и петрушка - также хорошо подходят к блюдам из баранины, добавляют им свежего, летнего вкуса.
• Кориандр - отлично подходит для маринования баранины. Если не хватает времени, чтобы мясо постояло в маринаде, тогда его нужно хорошо натереть молотым кориандром.
• Зира - идеальная специя для приготовления плова из баранины. Во время приготовления зира замечательно насытит мясо ярким ароматом.
• Чеснок - придаст изысканный вкус любому блюду из баранины.
• Базилик - нежная по вкусу специя, но с ярким ароматом. Базилик лучше всего подходит для приготовления шашлыка.
• Перец - для приготовления блюд из баранины подходит любой перец, даже чили.
• Мята и мелисса - баранина одна из немногих разновидностей мяса к которой прекрасно подходят эти яркие специи. Они придадут блюду приятный свежий аромат и нежный вкус.

Как правильно сочетать специи для баранины между собой?

Чтобы блюдо из баранины получилась действительно вкусным, специи нужно подбирать в соответствии со способом приготовления. К каждому блюду нужно индивидуально сочетать специи в одну готовую приправу:

• Приправа для тушеной баранины - лавровый лист, имбирь, чеснок, карри, анис, кориандр.
• Приправа для шашлыка из баранины - укроп, розмарин, кинза, тимьян, базилик, черный молотый перец.
• Приправа для шурпы - укроп, тимьян, кинза, руккола, петрушка, эстрагон, базилик.
• Приправа для плова с бараниной - барбарис, красный перец, куркума, зира, кориандр, майоран.
• Приправа для бульона из баранины - лавровый лист, зерна горчицы, черный и душистый перец горошком.
• Приправа для запеченной в духовке баранины - базилик, молотый душистый перец, паприка, кориандр.
• 
  

Полезно для чтения: Чем полезна куркума? Особенности ее применения.