Які приправи підходять до плову?

Плов став вже повсякденною стравою на наших столах. У кожної родини його готують за особливим рецептом. Але зробити його дійсно насиченим за смаком та ароматним, як в традиційному рецепті, вдається не всім. Суть традиційного рецепта полягає в правильно підібраних спеціях до плову. Саме вони надають страві оригінального смаку та аромату.

Спочатку спеції у даній страві використовували у якості природного консерванту та антисептику. Завдяки цьому плов міг зберігатися тривалий час. З розвитком технічного прогресу та появою холодильників, дана функція спецій втратила свою актуальність. Але уявити плов без спецій неможливо. Вони стали невід’ємним інгредієнтом традиційного плову.

Які спеції підходять до плову?

Щоб зробити смак плову насиченим, а його аромат яскравим до плову додають такі спеції:

·  Шафран – вважається візитівкою даної страви. Він додає плову приємного ніжного аромату та знаменитого золотого відтінку.

·  Барбарис – має легкий кислуватий смак, який чудово відтіняє різноманіття смаків у плові.

·  Білий кунжут – пом’якшить пікантний смак страви.

· Перець – до плову чудово підходить чилі перець, рожевий, чорний та духмяний. Вибір перцю залежить від Ваших особистих вподобань.

·  Паприка – додасть до плову приємного солодкуватого післясмаку.

· Зіра – має яскравий пряний аромат та смак. Зіра добре розкриває свої властивості під час приготування і добре насичує страву смаком. До плову її варто додавати у невеликій кількості.

·  Куркума – чудова альтернатива шафрану. Вона має схожий аромат і так само зафарбовує страву в жовтий колір.

·  Часник – має яскравий унікальний смак і аромат. Додає до смаку плову «родзинки».

· Коріанд – має яскравий пряний дерев’янистий аромат і легкий, навіть трішки солодкуватий смак. До плову його додають зернами.

·  Базилік – додасть страві насиченого аромату.

·  Лавровий лист – його потрібно додавати до страви за 3-5 хвилин до кінця приготування. Таким чином він розкриє свій смак, але не додасть гіркого смаку страві.

· Чебрець – додає плову приємного пікантного смаку. Найкраще його додавати до плову з бараниною.

·   Хмелі-сунелі – суміш грузинських трав і спецій, у плові добре підкреслює смак м’яса.

·  Майоран – має легкий квітковий аромат з солодкуватим смаком та пікантним післясмаком.

·  Петрушка – додасть до плову освіжаючого смаку.

Як правильно поєднувати спеції до плову між собою?

Спеції до плову варто додавати в залежності від того, на основі якого м’яса готується страва. Відповідно до виду плову, поєднувати між собою спецій потрібно у такому вигляді:

·  Приправа для плову з бараниною – кріп, чебрець, хмелі-сунелі, кріп, коріандр, розмарин, насіння гірчиці, барбарис, шафран.

·   Приправа для плову з яловичиною – пажитник, сумах, орегано, майоран, чебрець, куркума.

·   Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, сумах.

·   Приправа для плову з куркою – петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком.

·  Приправа для плову з індичкою – гвоздика, петрушка, каррі, духмяний перець, шавлія, розмарин.

Купити приправи для плову можна на сайті ТМ Dr. Igel. В асортименті також є готова суміш. До складу приправи для плову від ТМ Dr. Igel входять такі інгредієнти: сіль, кумін цілий, пажитник мелений, барбарис, коріандр мелений, хмелі-сунелі, цибуля шматочки, кунжут, куркума, морква шматочки, гірчиця зерно базилік мелений, часник гранульований.