Борщова заправка, рецепти від TM Dr. Igel

Борщ - улюблена страва кожного українця і не тільки, він підкорив серця багатьох слов’янських народів. Завдяки великій кількості інгредієнтів борщ добре втамовує почуття голоду та додає енергії організму. Особливо актуальною ця страва стає в холодну пору року. Але як приготувати взимку смачний борщ, якщо немає свіжих овочів під рукою? Вирішити цю проблему досить легко. Для цього потрібно восени приготувати борщову заправку та законсервувати її.

Борщова заправка приготована на зиму зберігає в собі всі корисні властивості, які містяться у свіжих овочах. Також вона значно економить час, який Ви витрачаєте для приготування борщу. З додаванням борщової заправки страва виходить більш насиченою та яскравішою за смаком.

Рецепт класичної борщової заправки на зиму

Для приготування класичної борщової заправки Вам потрібно:

·         буряк – 3 кг;

·         морква – 1 кг;

·         солодкий перець – 1 кг;

·         помідори – 1 кг;

·         цибуля – 1 кг;

·         цукор – 250 г;

·         сіль – 3 ст. л;

·         соняшникова олія – 250 мл;

·         оцет – 125 мл;

Спосіб приготування:

Буряк з морквою натерти на тертушці, цибулю нарізати півкільцями, а солодкий перець тонкою соломкою. Всі овочі пересипати до каструлі та додати сіль, цукор, олії, оцет і перемішати. До заправки також можна додати спеції за смаком. Каструлю поставити на маленький вогонь, як тільки овочі дадуть сік вогонь потрібно збільшити і варити заправку ще 25 хв, іноді перемішуючи її. Після приготування гарячу борщову заправку потрібно пересипати у стерилізовані банки і закатати.

Рецепт борщової заправки з квасолею

Щоб урізноманітнити смак борщової заправки до неї можна додати квасолю, це зробить страву ситнішою. Для приготування Вам потрібно:

·         буряк - 2,5 кг;

·         морква – 1,5 кг;

·         помідори – 5 кг;

·         солодкий перець – 1 кг;

·         квасоля – 1 кг;

·         цибуля – 1 кг;

·         соняшникова олія – 400 мл;

·         оцет – 250 мл.

·         сіль – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Квасолю потрібно замочити та трішки проварити, щоб вона була напівготова. Солодкий перець з цибулею наріжте тоненькою соломкою. Моркву і буряк натріть на тертушці, а помідори подрібніть блендером або за допомогою м’ясорубки. До каструлі налийте олії та нагрійте його, потім додайте до нього квасолю, овочі, сіль та перемішайте. Варити заправку потрібно протягом 40-50 хвилин на середньому вогні, іноді перемішуйте. За 10 хвилин до кінця приготування до заправки додайте оцет. Готову заправку пересипте в стерилізовані банки та закатайте. Після цього банки потрібно перевернути та вкрити на 24 години.

Рецепт борщової заправки з капустою

Для приготування заправки з капустою Вам потрібно:

·         буряк – 3 кг;

·         морква – 1 кг;

·         капуста – 2 кг;

·         цибуля – 1 кг;

·         соняшникова олія – 250 мл;

·         оцет – 200 мл;

·         сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Наріжте тоненькою соломкою капусту з цибулею, а буряк та моркву натріть на тертушці. Пересипте овочі до каструлі, додайте олії, доведіть до кипіння і додайте солі та оцту і перемішайте. Заправку варити на середньому вогні протягом 40-50 хвилин, іноді помішуйте. Гарячу заправку пересипте до стерилізованих банок та закатайте.  Банки переверніть та вкрийте на добу.

Які спеції додають до борщової заправки?

Щоб зробити смак та аромат борщової заправки більш насиченим, а колір яскравішим можна додати такі спеції:

·         духмяний перець горошком – додасть насиченого пряного аромату;

·         чорний перець горошком – зробить смак борщової заправки більш пікантним;

·         лавровий лист – підкреслить пряний аромат та зробить його біль виразним;

·         часник – додасть борщовій заправці вишуканого та оригінального смаку;

·         лимонну кислоту – завдяки 1 чайній ложці лимонної кислоти борщова заправка матиме насичений, яскравий колір.

Додавати ці спеції можна до будь-якого рецепту борщової заправки за Вашим смаком.