Борщевая заправка рецепты от TM Dr. Igel

Борщ - любимое блюдо каждого украинца и не только, он покорил сердца многих славянских народов. Благодаря большому количеству ингредиентов борщ хорошо утоляет чувство голода, добавляет энергии организму. Особенно актуальным это блюдо становится в холодное время года. Но как приготовить зимой вкусный борщ, если нет свежих овощей под рукой? Решить эту проблему довольно легко. Для этого нужно осенью приготовить борщевую заправку и законсервировать ее.

Борщева заправка приготовленная на зиму сохраняет в себе все полезные свойства, которые содержатся в свежих овощах. Также она значительно экономит время, которое Вы тратите для приготовления борща. С добавлением борщевой заправки блюдо получается более насыщенным и ярким по вкусу.

Рецепт классической борщевой заправки на зиму

Для приготовления классической борщевой заправки Вам потребуется:

•        свекла - 3 кг;

•        морковь - 1 кг;

•        сладкий перец - 1 кг;

•        помидоры - 1 кг;

•        лук - 1 кг;

•        сахар - 250 г

•        соль - 3 ст. л

•        подсолнечное масло - 250 мл;

•        уксус - 125 мл;

Способ приготовления:

Свеклу с морковью натереть на терке, лук нарезать полукольцами, а сладкий перец тонкой соломкой. Все овощи пересыпать в кастрюлю и добавить соль, сахар, масло, уксус и перемешать. До заправки можно добавить специи по вкусу. Кастрюлю поставить на маленький огонь, как только овощи дадут сок огонь нужно увеличить и варить заправку еще 25 мин, иногда перемешивая ее. После приготовления горячую борщевую заправку нужно пересыпать в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт борщевой заправки с фасолью

Чтобы разнообразить вкус борщевой заправки к ней можно добавить фасоль, это сделает блюдо сытнее. Для приготовления Вам потребуется:

•        свекла - 2,5 кг;

•        морковь - 1,5 кг;

•        помидоры - 5 кг;

•        сладкий перец - 1 кг;

•        фасоль - 1 кг;

•        лук - 1 кг;

•        подсолнечное масло - 400 мл;

•        уксус - 250 мл.

•        соль - 5 ст. л.

Способ приготовления:

Фасоль нужно замочить и немного проварить, чтобы она была полу готова. Сладкий перец с луком нарежьте тонкой соломкой. Морковь и свеклу натрите на терке, а помидоры измельчите блендером или с помощью мясорубки. В кастрюлю налейте масла и нагрейте его, затем добавьте к нему фасоль, овощи, соль и перемешайте. Варить заправку нужно в течение 40-50 минут на среднем огне, иногда перемешивайте. За 10 минут до конца приготовления к заправке добавьте уксус. Готовую заправку пересыпьте в стерилизованные банки и закатайте. После этого банки нужно перевернуть и укрыть на 24 часа.

Рецепт борщевой заправки с капустой

Для приготовления заправки с капустой Вам потребуется:

•        свекла - 3 кг;

•        морковь - 1 кг;

•        капуста - 2 кг;

•        лук - 1 кг;

•        подсолнечное масло - 250 мл;

•        уксус - 200 мл;

•        соль - 3 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте тонкой соломкой капусту с луком, а свекла и морковь натрите на терке. Пересыпьте овощи в кастрюлю, добавьте масла, доведите до кипения и добавьте соли и уксуса, перемешайте. Заправку варить на среднем огне в течение 40-50 минут, иногда помешивайте. Горячую заправку пересыпьте в стерилизованные банок и закатайте. Банки переверните и укройте в сутки.

Какие специи добавляют к борщевой заправке?

Чтобы сделать вкус и аромат борщевой заправки более насыщенным, а цвет ярче можно добавить такие специи:

•        душистый перец горошком – он придаст насыщенного пряного аромата;

•        черный перец горошком - сделает вкус борщевой заправки более пикантным;

•        лавровый лист - подчеркнет пряный аромат и сделает его боль выразительным;

•        чеснок - придаст борщевой заправке изысканного и оригинального вкуса;

•        лимонную кислоту - благодаря 1 чайной ложке лимонной кислоты борщевая заправка будет иметь насыщенный, яркий цвет.

Добавлять эти специи можно к любому рецепту борщевой заправки по Вашему вкусу.