Куркума корисні властивості

Куркума (латинська назва Curcuma)– рід багаторічних однодольних рослин, належить до сімейства імбирних. Рослина може сягати метрової висоти, має складну кореневу систему, яка досягає 1,5 метра. Росте куркума у природі лише в Південно-Східній Індії, але культивують її в багатьох країнах. У світі налічується понад 100 різновидів куркуми.

Історичні відомості

Історія куркуми розпочинається з Індії, саме там понад 5000 років тому її почали використовувати для різних цілей. Індуси цінували її за неймовірний аромат та корисні властивості. Користуватися популярністю вона також почала і в Індонезії, та на Шрі-Ланці. У І столітті куркума потрапила до Стародавньої Греції, де отримала назву «жовтий імбир». Згодом у V столітті куркуму завезли до Китаю. Саме в Китаї її почали культивувати і згодом виростили велику кількість різних видів куркуми, які вирощують і до сьогодні. Під час своєї подорожі по Китаю Марко Поло зазначив, що куркума за своїм ароматом та кольором схожа на шафран.

Вітамінно-мінеральний склад куркуми

Головна цінність куркуми знаходиться у корені. Саме коріння має велику кількість різноманітних вітамінів та мікроелементів. Головним компонентом у складі рослини вважається куркумін. Куркумін – це природний барвник який має протизапальну дію, також допомагає боротися з раком. Корінь куркуми багатий на такі вітаміни як: В, В2, В3, В5, Е, С, К, РР. Також у своєму складі має такі мікроелементи: натрій, фосфор, магній, залізо, калій, марганець, мідь, йод. Куркума збагатить організм жирними кислотами, омега-3 та омега-6, монотерпенами та фітостеролами, ефірними оліями.

Лікувальні властивості куркуми

Куркума є однією з небагатьох лікарських рослин яка не має побічних ефектів, а навпаки може покращити здоров’я людини. Протягом багатьох століть куркума є лікувальним засобом в індійській та китайській традиційній медицині. Завдяки своєму багатому складу вона володіє такими корисними властивостями як:

·         має антисептичну дію, чудово дезінфікує рани та опіки, вбиває віруси та бактерії, допомагає швидше відновлюватися шкірі;

·         запобігає розвитку ракових клітин та уповільнює їх розвиток, під час хіміотерапії підсилює лікувальний ефект та знижує побічну дію медикаментів;

·         покращує роботу мозку, та запобігає проявам різних захворювань мозку;

·         є природним детоксикантом для печінки, покращує метаболізм та сприяє зниженню ваги;

·         покращує травлення, роботу кишково-шлункового тракту, жовчного міхура, зменшує здуття живота;

·         зменшує рівень холестерину в крові та покращує роботу серцево-судинної системи;

·         допомагає в лікуванні артриту, зменшує біль у суглобах;

·         уповільнює процес старіння організму;

·         нормалізує роботу нервової системи, допомагає привести гормони до норми;

·         допомагає побороти депресію.

Використання куркуми в кулінарії

В кулінарії, серед великого різноманіття куркуми, використовується лише чотири види:

·         Куркума кругла – з цього виду куркуми виготовляють крохмаль для виробництв;

·         Куркума ароматна – цей вид куркуми використовують для приготування кондитерських виробів;

·         Куркума довга – найбільш поширений вид куркуми, її можна додавати до будь-яких страв та напоїв;

·         Куркума цедоарія – відрізняється від інших видів куркуми яскравим пряним смаком з ноткою гіркоти та камфорним ароматом. До страв її можна додавати у меленому вигляді або шматочками.

Спеція куркума має легкий приємний аромат та пряний смак схожий на імбир. Куркума є головним компонентом приправи каррі яка є основою індійської кухні. В європейській кухні куркума широко використовується лише в Англії, а США вона має таку ж популярність, як і в країнах Азії.

Куркума чудово підходить для приготування будь-якого виду м’яса, особливо пасує до птиці. Її можна додавати для приготування риби та морепродуктів, різних каш та картоплі. Куркума додає страві апетитного золотистого кольору. Також її використовують у якості природного барвника для десертів та макаронних виробів. У стравах куркума чудово поєднується з такими спеціями як: імбир, часник, цибуля, різні види перцю, кардамон, коріандр, тмин.

Купити куркуму можна в інтернет магазині ТМ Dr. Igel.

Дізнайтесь також:

Як коріандр використовували в лікувальних цілях?

Які корисні властивості петрушки?

Яка головна цінність куркуми?