Спеції для салату олів'є

Один із найпопулярніших салатів, які готують у нашій країні, є олів'є. Без нього не обходиться жоден святковий стіл. Він є головним атрибутом Нового року та символом свята. Його універсальність полягає в тому, що не існує єдиного рецепта. Кожен може вибрати свої особливі інгредієнти, крім цього кожен має свій власний рецепт, який вважає найкращим. Готують на основі риби, м’яса, ковбаси або навіть вегетаріанський. А більш насиченого яскравого смаку додають спеції.

Оригінальний рецепт був придуманий у 60-х роках 19 століття нікому невідомим французьким кухарем з ресторану Ермітаж. Він викладав на тарілку нарізані кубиками інгредієнти й подавав до них майонез. Дану страву прикрашали картоплею та корнішонами. Але відвідувачі ресторану не розуміли де прикраса, а де його інгредієнти та змішували все це разом. Побачивши це все, кухар спочатку розізлився, а потім сам змішувати всі компоненти та подавати так гостям. Така страва стала візитною карткою цього ресторану, їй дали назву на честь імені кухаря.

Завдяки великій популярності рецепти почали друкувати у різних журналах та газетах. Завдяки цьому він підійшов до нашої країни. Але дістати всі необхідні інгредієнти, які входили до нього було досить складно, адже в оригінальному рецепті до нього входять рябчики, ракові шийки, м'ясо куріпок. Саме тому їх почали змінювати більше доступними, які можна було знайти в Україні. Такими чином і була створена адаптація до легендарного салату.

Спеції для салату олів'є

Зазвичай у різних рецептах завжди написаний перечень інгредієнтів та зазначено, що до нього варто додати сіль та спеції на свій смак. Але, на жаль, ніколи не уточняються, які саме прянощі краще додавати. Хоча вони відіграють одну із найважливіших ролей під час приготування. За їх допомогою можна кардинальних змінити смак страви. Зробити її більш пікантного або навпаки ніжною та ароматною. Зазвичай більшість приправляючи його петрушкою та кропом і все. Насправді ж перелік прянощів, які можна додати набагато ширший.

Які приправи підходять до салату олів'є?

Приправи це швидкий та зручний спосіб додати йому більш насиченого смаку. Завдяки готовій суміші не потрібно поєднувати різні прянощі між собою, використовуючи лише один компонент приправити відразу різними смаковими відтінками. До нього можна додати наступні приправи:

• Карі - відома індійська суміш, надасть пікантності та азійської нотки. Крім цього зробить більш яскравим за кольору, з апетитним золотим відтінком.
• Прованські трави - до складу зазвичай входить більше шести різноманітних компонентів, які своїм поєднанням утворюються неймовірно ароматну композицію з приємним освіжаючим присмаком. Їх вирощують в маленькому містечку у Франції. Тому така приправа стане чудовим доповненням до Французького салату, та поверне до його витоків.
• Хмелі-сунелі - популярна приправа, яка прийшла до нас з Грузії. Більшість вважають, що її можна додавати тільки під час приготування м'яса, але насправді вона є більш універсальною та гарно поєднується з різноманітними стравами. В олів'є стане чудовим доповненням та добре підкреслити й виділити смак м'яса у ньому.
• Пряні трави - суміш різноманітних інгредієнтів, які мають гоструватий присмак, у такій ніжній страві стане чудовою завершальною нотою.
• Італійські трави - ароматна композиція, яку використовують в Італії для приготування багатьох страв в тому числі і салатів. Добре доповнює та підкреслює овочі.

Які трави підходять до салату олів'є?

Використання трав під час приготування безпрограшний варіант. Адже вони не перебивають смаки інших інгредієнтів, а лише вдало їх підкреслюються. Крім цього додають йому яскравого та свіжого запаху, якого йому іноді не вистачає.

Найчастіше в Україні до нього додають кріп, петрушку та цибулю. Але можна використати ще й інші ароматні трави. Найкраще з інгредієнтами в салаті поєднуються базилік, материнка, майоран, шавлія, чебрець. За бажанням для більш яскравого аромату можна додати трішки м'яти або тім’яну.

Які спеції підходять до салату олів'є?

Дана страва є універсальною за смаком, тому її доповнювати можна різноманітними спеціями. Це можуть бути, як яскраві та насичені, так й гострі, або ніжні та вишукані. Все залежить від того, які є кінцевий смак бажаєте отримати. Можна додати наступні:

• Паприка - додасть яскравого кольору та добре підкреслить інгредієнти. Можна використати копчену, солодку та гостру паприку.
• Часник - універсальна спеція, яка ніколи не буде зайвою в будь-який страві.
• Кунжут - підійде для приготування вегетаріанського варіанту, надасть більш насиченого присмаку та краще втамовуватиме почуття голоду.
• Насіння гірчиці - зазвичай додають у модельному вигляді, але за бажанням можна використати цілі зерна. Додає пікантності, почуття теплоти після вживання.
• Перець - добре підходить чорний перець, також за бажанням для більшої гостроти варто використовувати суміш різних перців.
• Мускатний горіх - ніжний аромат та насичений на присмак, додає горіхового післясмаку. Використовуючи його у страві, можна здивувати будь-якого неймовірним смаком. Але потрібно пам'ятати, що використовувати потрібно в дуже малій кількості.

Як правильно поєднувати спеції і трави для салату олів'є?

Щоб не зіпсувати готову страву, краще поєднувати між собою відповідно до того, на основі якого інгредієнти Ви готуєте салат. Якщо використовуйте м'ясо або ковбасу краще додати карі, хмелі-сунелі, копчену паприку, чорний перець, мускатний горіх, часник. До олів'є із риби підійдуть італійські та прованські трави, гостра або солодка паприка, часник, насіння гірчиці, кунжут. Для вегетаріанського рецепта варто використати пряні трави, будь-яку паприку, чорний перець, кунжут.

Як дізнатися вартість приправ та спецій для салату олів'є?

Дізнатися вартість можна в інтернет-магазині ТМ Dr. Igel. На сайті компанії ТМ Dr. Igel представлені різноманітні об'єми за різною ціною. Ви зможете обрати потрібно вам кількість за прийнятними цінами.