Розмарин - применение в кулинарии

Розмарин (на латинском языке Rosmarinus) - многолетнее растение, род вечнозеленый кустарник. Кусты розмарина достигают 2 метров высотой, на одном месте может расти до 20 лет. Во время цветения покрывается маленькими цветами нежно-голубого цвета. Листья маленькие, похожи на листья елки. Имеет плоды - маленькие орешки, которые созревают в сентябре. В дикой природе розмарин растет в Средиземноморье, Южной Европе и Северной Африке.

Исторические сведения о розмарине

Розмарин использовали люди для различных целей еще в Библейские времена. История данного растения имеет большое количество легенд и мифов. С латыни розмарин переводится как «роса моря», где ros - это роса, а marinus - приморский, море. Данное название связано с тем, что розмарин растет в побережных странах, а его цветы напоминают утреннюю росу на листьях.

В Древней Греции и Риме считали, что розмарин лишает человека плохих снов, дарит молодость и делает счастливым. Греки делали из розмарина защитные венки. А в Риме большой популярностью пользовался мед с розмарина, а его цветы считали символом любви и украшали нами помещения во время торжественных церемоний. В Средневековье розмарин символизировал память и верность, именно поэтому его начали добавлять к свадебным букетам. Европейцы завезли розмарин в Новый Свет, теперь он также растет и в странах Америки.

Витаминно-минеральный состав розмарина

Розмарин в своем составе имеет большое количество минералов, антиоксидантов и витаминов. Он богат на: фосфор, железо, калий, магний, натрий, фтор, марганец, медь, цинк. Имеет 18 различных аминокислот, жирные кислоты и фитостеролы. Витаминный состав розмарина насчитывает такие витамины: В6, А, С, РР. Особой ценность розмарина считают эфирные масла: камфен, камфора, пинен, цинеол, борнилацетат, борнеол.

Лечебные свойства розмарина

Еще с Древних времен розмарин используют как лечебное растение. Гиппократ прописывал его от заболеваний печени. А в средневековье розмарин сжигали во время эпидемии чумы, чтобы продезинфицировать воздух. В современном мире лечебные свойства розмарина исследованы более детально. Он положительно влияет на организм человека следующим образом:

•        обладает антисептическим действием и снимает воспаление;

•        улучшает состояние кожи, тонизирует и увлажняет ее,

•        убивает вирусы и бактерии, защищает организм от простуды и гриппа;

•        нормализует работу нервной системы, борется с бессонницей, успокаивает;

•        уменьшает воспалительный процесс в ротовой полости, устраняет боль

•        нормализует работу сердечно-сосудистой системы;

•        имеет регенерирующий эффект, сужает поры и выравнивает кожу.

Использование розмарина в кулинарии

Розмарин большой популярностью пользуется в различных кухнях мира. Специя розмарин имеет яркий хвойный аромат с нотками камфоры и пряный вкус. К блюдам его можно добавлять в свежем виде или сушеный, веточки или молотый. Розмарин прекрасно подходит для приготовления любого вида мяса и рыбы, он прекрасно нейтрализует специфические ароматы. Также его можно добавлять к квашеной капусте, маринования грибов. Прекрасно сочетается с различными сырами, а также удачно подчеркивает вкус овощей. Добавив веточку розмарина к маслу, можно сделать замечательную заправку к салату.

Розмарин во время приготовления блюд не теряет свои свойства, поэтому его можно добавлять с самого начала приготовления. В блюдах лучше всего сочетать его с прованскими или итальянскими травами. Розмарин по своим свойствам может заменить лавровый лист, но сочетать их вместе в одном блюде не стоит.

Купить розмарин можно в фирменном интернет магазине ТМ Dr. Igel.

Узнайте также:

Как кориандр используют в лечебных целях?

Какие полезные свойства петрушки?

Какая главная ценность куркумы?